Кулинарная книга

Рецепты, блюда, коктейли, продукты
быть
Тема № 85300
8 429
Рецепт пян-се, кто-то очень просил. Выставляю как обещала.
Надо:1,5кг муки, 1,5 пакетика сухих дрожжей, 900г воды, 1кг фарша, пол-качана капусты, 1головку лука, 4-5 зубч чеснока, соль, черн.перец
Берем грамм 100 водички заливаем дрожжи, 0,5 ч.л. сахара, оставляем на 10мин. Просеиваем муку, если через 10 мин не появилась над дрожжами «шапочка» идем в магазин за свежими дрожжами. Если шапочка есть, добавляем грамм 300 водички и помешивая заливаем в муку, добавляя оставшуюся воду замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на 1час. Капусту тонко шинкуем, чеснок мелко рубим, лук режем мелко и все добавляем в фарш. Лепим пян-се, расстаиваем не менее 40мин. Парим 40мин.
Советы:
1. Мука должна быть нехолодной и просеянной(брала «Макфу»)
2. Дрожжи любые сухие грамм 15
3. Вода чуть теплая, лучше сразу отлить 900 грамм
4. Главное замесить тесто правильно, вода может вся не уйти это зависит от муки. Оно должно быть мягким, но не липнушим к рукам
5. Фарш не берите постный-будет сухо, излишки жира заберет капуста.
6. Капусту не берите круглую, твердую-она»дубовая», берите белую «приплюснутую»
7. Если любите поострее добавьте красный перец
8. Парить надо на довольно сильном пару, а то получатся плоскими, у меня регулятор на 6 делений, парю на 4
9. Получается около 40 штук, это МНОГО, на толпу
10 В начале лепки поделите фарш и тесто на 4 части, так легче ориентироваться по кол-ву, чтобы не остался фарш или тесто
11. Между пян-се оставляйте расстояние не меньше 1,5см, на увеличение при парке
8 429
Продолжить тему
начинка должна быть сырая?
В этом рецепте начинка сырая, а в тех пян-се что продают-начинка готовая, для ускорения процесса
а кимчичку можно. а мяцсцо какое лудшче попользовать
Вам рецепт нужен?
не помешает
прямо слюнки потекли.
Возможно, размещено ботом,
Спасибо, этот рецепт плод про и ошибок. Правда ошбки все равно поедались.
11 1343
6 634
Купили сегодня в сити моле торт с брусникой! Это ужас,он весь в плесене, срок изготовления стоит сегодняшнее число ( 11 апреля 2021 г) это выбрал ребёнок, ужас какой,люди вам вообще все равно,что вы продаёте! Сами бы стали такое есть? И стоит как видите 411 рублей, чтоб вам стыдно стало!
37 3225
14
22 1361
1
8
Сейчас живу в Санкт-Петербурге. Никогда не подумал бы, что буду испытывать такую жуткую ностальгию по восточным (корейским) салатам. В Питере их нет от слова совсем. Правда продают какую-то бледную подделку на морковь-по-корейски. Но мне, сахалинцу, одного взгляда на это убожество достаточно, чтобы понять, что совсем не то.
В Питере продают китайскую капусту. Хочу ким-чу сам сделать. Кто знает рецепт хорошей и ароматной перцово-чесночной пасты? Буду премного благодарен.
72 4581
12
2