Только что затестил годный лайфхак по обходу санкций
вернул в работу Apple Pay на телефоне.
для возврта заходим в icloud.com логинимся там и втыкаем режим пропажи своего девайса (телефона), потом отключаем режим пропажи и вуаля, апля пай заработал!
инструкция в "картинках" https://youtu.be/Q_Hcw_tSSDg